سماق چیست؟
سماق از توت های خشک و آسیاب شده گل سماق تهیه میشود. این ادویه دارای طعمی تند و اسیدی میباشد، که یادآور آبلیمو است. این ادویه معطر برای روشن کردن مالش های خشک، مخلوط ادویه جات مانند زعتر و سس ها استفاده می شود. سماق معمولاً به عنوان چاشنی نیز استفاده می شود، تا قبل از سرو، کمی رنگ پررنگ یا کمی اسیدی به ظرف اضافه کند.
سماق با رنگ قرمز تیره و ترشی مرکباتی علامت تجاری یکی از قابل تشخیص ترین ادویه های خاورمیانه است. این ادویه منحصر به فرد و عجیب و غریب مدت هاست که در سراسر جهان به دلیل طعم جسورانه و خواص سلامت بخش آن مورد ستایش قرار گرفته است.
علاوه بر تاریخچه آشپزی غنی آن، که قدمت آن فراتر از امپراتوری روم است، فواید سلامتی این ادویه باستانی برای اولین بار هزاران سال پیش در متون دارویی یونانی ثبت شد که به ویژگی های ضد عفونی کننده آن اشاره کرد. امروزه، این ماده همه کاره در سراسر جهان برای تقویت و تمجید طعم همه چیز از گوشت کبابی دلچسب گرفته تا سبزیجات تازه و دسرهای لطیف استفاده می شود
فرق ها و تفاوت سماق قرمز و قهوه ای در چیست؟
علاوه بر تفاوت رنگ قرمز با رنگ قهوه ای آن از جهت طعم نیز سماق قهوه ای طعم ترش بیشتری نسبت به قرمز آن دارد در حالیکه سماق قرمز از نظر طعم ترشی بیشتر مورد پسند افراد می باشد.
تفاوت قرمز و قهوه ای به زمان برداشت این گیاه از درخت آن برمی گردد. اگر در هنگامی که این گیاه همچنان قرمز است آن را از درخت بچینند و آسیاب کنند رنگ آن قرمز روشن می شود.
سماق قرمز از کیفیت بیشتری برخوردار است. و در واقع جدا ساختن دانه سماق و پودر کردن آن با سایر بخش های گیاه سبب کاهش کیفیت و رنگ قهوه ای آن می گردد. اما اگر تنها پوسته رویی آن را جدا کرده و سپس آسیاب کنیم پودری با رنگ قرمز روشن و کیفیت بهتر به ما می دهد.
خواص سماق قهوه ای :
- جوان سازی پوست صورت
- درمان لک سفید و قهوه ای پوست
- درمان کهیر
- سیاه شدن موی سر
- درمان کبد چرب
- کنترل کلسترول و چربی خون
- دیابت و قند خون
- لاغری شکم و کاهش وزن
- اسهال
- زنان باردار
- معده و دستگاه گوارش
- قاعدگی
- دندان درد
- بواسیر یا هموروئید
حرف آخر
سماق آسیاب شده با کیفیت به صورت بسیار نرم و یکدست نخواهد بود و با یک آزمایش ساده می توان به اصل یا تقلبی بودن آن پی برد. برای فهمیدن کیفیت آن مقدار کمی از آن را با آب مخلوط کنید. سماق اصل به هنگام مخلوط شدن با آب ته نشین شده و آب را به سرعت رنگی نمی کند. اما اگر آب تنها در چند ثانیه تغییر رنگ داد، مطمئن باشد که در ترکیبات آن مواد شیمیایی به کار رفته است.
به یاد داشته باشید رنگ سماق قرمز کمی به ارغوانی می زند و در صورتی که ادویه شما رنگ قرمز پررنگی داشته باشد احتمال وجود رنگ های شیمیایی درون آن وجود دارد. بهتر است برای جلوگیری از یک خرید سماق با کیفیت نامرغوب و تقلبی به عطاری انلاین روناس مارکت مراجعه فرمایید.
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.